Logo La República

Miércoles, 23 de enero de 2019



MAGAZINE


Laboratorio gastronómico se muda a Escazú

Melissa González [email protected] | Martes 04 julio, 2017

Gerson Vargas/La República


El restaurante Luna Roja, descrito como una laboratorio gastronómico de identidad costarricense, abrió su segundo local ubicado en Plaza Tempo, Escazú, que se suma a su primer punto en barrio Escalante.
Su propietaria, Silvia Rodríguez, y el chef Pablo Vásquez, se dieron a la tarea de concientizar y devolverle la tradición a la cultura costarricense a través del paladar, con un exclusivo menú y las “Lunas Nuevas”, que prometen sorprender, como recomendaciones del chef.
Los platillos se crearon tras la visita a las comunidades indígenas del país.
“Siendo Costa Rica un destino turístico importante a nivel mundial, no hay ofertas gastronómicas autóctonas. Los pueblos originarios han sido invisibilizados, por lo tanto su riqueza y aporte culinario”, dijo Rodríguez.
La mayoría de los productos que utilizan son sembrados en su propia finca y procesados en el restaurante, donde elaboran además las salsas.

NOTAS RELACIONADAS


Nomade le ayuda con el éxito de su restaurante

Lunes 22 mayo, 2017

La consultora es liderada por Sebastián La Rocca, quien cuenta con más de 20 a&n...