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La pimienta

Redacción La República [email protected] | Viernes 18 enero, 2013



La pimienta

¿Sabía usted que la pimienta es originaria de la India? Que hay diferentes tipos (no hablamos de color sino variedad).
Que en la antigüedad se utilizaba para curar la bronquitis y enfermedades genitales, así como es interesante saber que tiene propiedades antioxidantes; sin embargo, es importante también saber que genera gases, por lo que las personas que padecen de trastornos gástricos deben de controlar su consumo.
Interesante conocer que esta especia se utilizaba no solo para dar sabor sino para esconder otros.
En tiempos cuando la refrigeración no existía se desarrollaban sabores indeseados en los alimentos y para esconderlos la pimienta hacia un excelente trabajo. La palabra piper, nombre que los romanos daban a esta valiosa especia, procedía de la India y la trajeron los mercaderes de la lejana Asia, quienes llamaban a los granos de pimienta sencillamente pip, que quiere decir “grano, semilla”. La palabra piper sonaba peper a los oídos de los germanos, y con esa forma viajó junto a los invasores y colonos germanos (pepper en inglés, pfeffer en alemán) a lo largo y ancho de lo que más tarde sería Europa. El latín piper origina directamente el francés poivre, el italiano pepe y el catalán pebre, la pimienta del castellano, del gallego y del portugués proceden del latín pigmenta.
Referencia: La gran cocina del pimiento. Editorial Everest.






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