Negroni Week: Bares reinterpretan este clásico en apoyo a una causa social, ¿dónde probarlos?
A esta actividad impulsada por Grupo Campari, se unen locales de todo el mundo creando variaciones originales
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Jueves 21 septiembre, 2023 12:50 p. m.
Cada año, el mundo dedica una semana a celebrar al Negroni, un clásico de la coctelería, en busca no solo de promover su consumo sino además ayudar a una causa social.
A esta actividad creada e impulsada por Grupo Campari, se unen bares y restaurantes de todo el mundo, creando variaciones originales para sorprender a sus visitantes.
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Arrancó este lunes y se extiende al domingo 24 de setiembre.
El Negroni original está elaborado con tres ingredientes combinados en cantidades equitativas: Campari, Vermouth Rosso y Ginebra.
“El Negroni, es un coctel altamente valorado en la industria de la coctelería. Negroni Week, permite al consumidor probar no solo la bebida original sino, variaciones propuestas por cada bar o restaurante que se involucre en la dinámica”, comentó Ignacio Carnevale, director creativo de Dbar.
Precisamente este speakeasy, ubicado en Escazú, participa en Negroni Week con el objetivo de compartir una experiencia de cocteles con enfoque de alta gastronomía y creatividad que los caracteriza.
Los locales que participan se deben registrar en la plataforma global, donde realizan una donación destinada a la causa benéfica.
“Este año el destinatario es ‘Slow Food’, una empresa que defiende la diversidad cultural y biológica, promueve la educación alimentaria y aboga por las políticas alimentarias más justas y equitativas de cara al pequeño productor y consumidor final”, comentó Carnevale.
La propuesta de Dbar incluye "El Reventazón": una versión de un Americano, coctel que nació previo al Negroni, está compuesto por Campari, Vermouth y Soda, esta variación es más fácil de probar para aquellos clientes que aún no se animan a los contundentes sabores de un Negroni, dijo.
“Nosotros decidimos hacer una soda muy tica con cold brew e infusión de piel de café. Resultó un coctel fresco y levemente amargo”, agregó.
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Otra creación es “1794”, un coctel que reemplaza la ginebra por Drambuie, un licor herbáceo, dulce y sedoso.
Mediante este licor y un aceite de albaricoque hecho en el bar, se creó un coctel fácilmente bebible y un tanto frutal, características poco usuales en un Negroni.
Otras mezclas son el "Negroni en Blanche" y el "Onno Negroni".
Enjoy Restaurants se une por tercer año a esta causa con varias de sus marcas.
“Nos parece valioso celebrar uno de los cocteles más emblemáticos del mundo y al mismo tiempo, colaborar en un esfuerzo por recaudar dinero para una causa importante”, dijo Joseph Abarca, head mixologist de Enjoy Restaurants
Esta semana puede encontrar el menú especial en L’ile de France, Bacchus y La Barra de la Cartonera.
Algunos lugares para disfrutarlo en Costa Rica
• Dbar
• Bacchus
• La Cova
