Reciba las últimas novedades e información directamente en su correo.
Este miércoles, San José será el punto de encuentro de tres países, cinco chefs y un mismo propósito: celebrar la cocina latinoamericana.
En esta edición de Travesías Culinarias, Conservatorium recibirá a reconocidos colegas de la región en una noche única de intercambio gastronómico y creatividad en la mesa.
De Panamá llega Mario Castrellón, chef de Maito, ubicado en el puesto No. 14 de Latin America’s 50 Best Restaurants. Su cocina representa la diversidad cultural panameña.
De Perú participará Renzo Garibaldi, chef y fundador de Osso Carnicería, restaurante que ocupa el puesto No. 71 en la misma lista. Su propuesta rinde culto a la carne.
Por Costa Rica, Conservatorium Asador Creativo se une como anfitrión tras alcanzar el puesto No. 70 en la clasificación de Latin America’s 50 Best Restaurants.
Cada restaurante aporta un sello propio. Maito combina influencias afroantillanas, asiáticas y criollas. Osso domina el arte de la carne. Conservatorium apuesta por la innovación y el producto local.
“Buscamos expresar la identidad panameña en cada plato, uniendo tradiciones diversas en un solo lenguaje gastronómico”, dijo Castrellón, chef de Maito.
“La carne es más que un ingrediente. Es trazabilidad, respeto por el animal y un oficio que nos define”, dijo por su parte Garibaldi, chef de Osso).
Mientras tanto, los anfitriones Henry Quesada, Kid Mey Chan y Aldo Elizondo destacan la importancia del encuentro. “Travesías Culinarias es una celebración entre colegas”, afirman.
“Queremos que el público viva una experiencia irrepetible, un menú que refleja respeto y admiración entre cocineros”, dijo Quesada, de Conservatorium.
La propuesta de los chefs de la noche incluye un menú degustación de ocho tiempos, acompañado de maridajes cuidadosamente diseñados para realzar los sabores de cada preparación.
Asimismo, el evento refleja el creciente reconocimiento internacional de la gastronomía centroamericana, que hoy se abre paso entre los mejores de la región.
