Logo La República

Sábado, 15 de diciembre de 2018



MAGAZINE


La mejor hamburguesa está en Da Marco

Restaurante ganó la competencia Burger Rocks

Melissa González [email protected] | Jueves 09 agosto, 2018

chef
Luigi Raffaelli, chef del restaurante Da Marco en Santa Ana, se inspiró en Dinamarca.Cortesía 4Dementes/La República


Tras más de dos meses en competencia, #Lalaudrup se coronó como la mejor hamburguesa en la competencia Burger Rocks.

La propuesta de Luigi Raffaelli, chef del restaurante Da Marco en Santa Ana, se inspiró en Dinamarca, haciendo honor al tema de este año del festival: “World Tour”.

Lea más: Pruebe las mejores hamburguesas gourmet en festival

La receta está inspirada en Michael Laudrup, jugador de fútbol danés, y está elaborada con pan de cúrcuma y semillas de chía, hecho en el restaurante, torta de carne preparada con 80% de Angus certificada y un 20% de cordero.

hamburguesa

Cortesía 4Dementes/La República

Además se complementa con mayonesa artesanal condimentada con trufa negra, uno de los ingredientes de mayor auge en la gastronomía danesa.

El segundo lugar se lo llevó el restaurante Agüizotes, así como el premio del público. César Dubón, chef, seleccionó a Alemania como inspiración porque es amante de los sabores fuertes que caracterizan la gastronomía de esa nación.

Lea más: Jürgen’s celebra 20 años complaciendo a los paladares más exigentes

Esta es la primera vez que ese local participa en la competencia, que celebró su cuarta edición.

“Para la receta elaboramos un pan tipo pretzel con una torta de carne de res premium grado Choice y de cerdo con diferentes especias, cebolla caramelizada con anís y cerveza alemana”, comentó Dubón.

Sus ingredientes incluyen sauerkraut (ensalada de col agria), salchicha, queso suizo y mostaza Dijon en grano.

El tercer lugar fue para Las Tejas de Double Tree Cariari.

Este año 23 restaurantes fueron parte de la competencia, cada uno fue evaluado por un panel de jueces, así como por el público.


La ganadora

Hamburguesa #Lalaudrup

Receta Pan de cúrcuma y semillas de chía, carne un 80% de Angus y un 20% de cordero, mayonesa artesanal condimentada con trufa negra, mozzarella de búfala fundida, minilechugas orgánicas, tomate fresco, cebolla morada a la parrilla y lonjas de Grana Padano.

Restaurante Da Marco

Dirección De la entrada principal de Piedades de Santa Ana, 500 metros sur

Teléfono 8487-8920

Facebook @RestauranteDaMarco


NOTAS RELACIONADAS