La Divina Comida innova con desayunos italiano-peruanos hechos con productos ticos

Comenzar el día con un desayuno diferente, delicioso y nutritivo, es la propuesta del restaurante La Divina Comida, en Avenida Escazú.

Su nuevo menú de desayunos está inspirado en Italia y Perú, una alternativa única en el país.

Además, todos los platillos están hechos con productos 100% locales, una filosofía que acompaña a este local desde hace muchos años.

“La idea es hacer un desayuno completamente diferente, ¿por qué? porqué hay 70 mil gallo pintos tan buenos en Costa Rica y no quiero competir, entonces voy a hacer un desayuno peruano italiano con una base catalana, que es donde estudié”, cuenta Marco Antonio Ganoza, chef y propietario.

La creatividad en la mezcla de ingredientes y sabores sobresale de cada platillo, así como su minucioso proceso de elaboración, otra característica de La Divina Comida.

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Entre las opciones disponibles están la piadina, una especie de flat bread hecho con harina, oliva extra virgen y sal, acá se puede disfrutar relleno de prosciutto con 18 meses de curación o en una versión vegetariana.

Otro platillo lleno de sabor es el sanguche de butifarra, con “jamón de país” hecho en casa.

“El jamón de país es una receta que vino con los genoveses a Perú, nos lleva dos días producirlo y con él hago tres tipos de plato”, contó Ganoza.

Otras novedades son los waffles de yuca, que pueden ser con frutas de temporada o con huevos al gusto; así como un tamal de maíz morado de Blue Zones, relleno de ají de gallina, este plato estuvo en la carta con gran aceptación y regresó para este menú especial, que pronto incorporará otros tamales.

Tostada de pernil, huevos a la huancaína con trucha de Dota, y tostadas francesas, también son parte de esta propuesta.

Además, siguiendo con la nota saludable, hay una estación de jugos creados con productos frescos y energizantes al mejor estilo del Mercado Central.

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Entre ellos está “A la vena” hecho con remolacha, zanahoria, jengibre y naranja, entre otros ingredientes.

Detrás de esta propuesta está todo un encadenamiento que apoya directamente a productores locales.

“Parte de propuesta de La Divina es el progreso social, motor económico e incentivo cultural”, dice Ganoza.

Actualmente la empresa emplea de manera directa a 35 personas y de forma indirecta a más de 150 productores.

Ganoza es embajador de la marca país esencial Costa Rica, el chef y empresario llegó al país en el 2003; tras vacacionar, decidió dejar su carrera en Italia de manera abrupta.

Luego de un año de repartir tarjetas en la calle para dar clases de cocina, abrió las puertas del local, el restaurante peruano número 12 del mundo, según World Travel Awards 2016.