Emprendedores de alimentos libres de gluten recibirán capacitación

Emprendedores que deseen conocer sobre la producción industrial de productos horneados libres de gluten tendrán la posibilidad de participar del seminario “Alimentos libres de gluten: tendencias, legislación, normativa y principios para la formulación de productos horneados”.

La actividad se realizará el 19 de noviembre de 8:30 a.m. a 5:30 p.m. en la Ciudad de la Investigación de la Universidad de Costa Rica en San Pedro de Montes de Oca y tiene un costo de $140.

Los participantes podrán adquirir las herramientas necesarias para las particularidades del gluten y la enfermedad celiaca, además de conocer métodos disponibles para la determinación de esta proteína y los requerimientos legales para la producción industrial.

La metodología será impartida por especialistas del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. La fecha límite para inscripción es el 13 de noviembre.