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Lunes, 2 de agosto de 2021



ESTILO EJECUTIVO


Al César la cafetería de moda en icónica casa de Amón, lo nuevo del chef Fernando Andrés

Melissa González melissagonzalez.asesora@larepublica.net | Lunes 14 junio, 2021

Chef Fernando Andrés
Fernando Andrés es de Nicoya y cuenta con más de 16 años de trayectoria como chef para reconocidas marcas y para televisión. Esteban Monge/La República


Una de las casas más icónicas de San José se convirtió en una concurrida cafetería, donde el chef Fernando Andrés comparte sus tentadoras recetas.

¿Cómo nace Al César?

Nació durante la pandemia, yo siempre he puesto mis recetas en redes sociales, las mostraba, pero no las vendía.

Así que decidí hacerlo, pero para mis amigos, como yo vivo en este edificio la idea era que compraran para llevar, jamás me imaginé lo que venía y el éxito que tuvo, ha sido una transición y decidimos darle un giro al negocio.

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¿A qué se debe el éxito de Al César?

La gente necesita placer y lo dulce es algo que atrae mucho, además el lugar es espectacular, esta casa siempre ha tenido cierto misterio.

Es una combinación de pastelería buena, bonita, a precios cómodos, además de la publicidad que de cierta forma venía haciendo desde mis redes sociales, donde enseñaba a la gente mis recetas, pero no las vendía, era una tentación.

postres

¿Qué puede encontrar la gente en Al César?

Las tortas chilenas son el fuerte, la de chocolate sin duda es la súper estrella, en tres días vendemos hasta 500 unidades; también tenemos torta chilena tradicional y de limón.

Además, hay brownies con helado de torta chilena, sándwiches y un menú de tapas los fines de semana, con opciones como papas bravas, pulpo y camarones sobre causa de camote con naranja y miel de maracuyá.

torta chilena de chocolate

Además de la gastronomía ¿Qué destaca del espacio?

Es una casa icónica de inicio del Siglo XX de la familia Gurdián Agüero, en 1964 la hija de la familia, Mireya, decidió intervenir la fachada dándole un giro y convirtiéndola en una de las casas más emblemáticas de la capital.

Tiene una mezcla de estilos, podría decirse que es ecléctica.

Dentro de la casa tenemos una tienda con vajillas y puestos de mesa de lujo.

Además, de la decoración destacan los muebles antiguos restaurados.

¿Se requiere reserva?

Cuando abrí este negocio lo hice con el principal objetivo de ser feliz y tener todo bajo control, además de hacer las cosas bien y de forma responsable.

Por eso y por respetar los aforos trabajamos con reserva los sábados y domingos, jueves y viernes no, todos los días la gente puede pedir para llevar.

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¿Cuál es el horario?

De viernes a sábado de 3 p.m a 7:30 p.m; domingos de 10 a.m a 4 p.m.

¿Cuál es su trayectoria?

Soy de Nicoya, hace ocho años me vine a San José. Tengo 16 de ser chef.

He trabajado en casi todos los canales de televisión, además desde hace seis años soy el chef de Cemaco.

También trabajo para varias marcas y tengo la propia denominada “Genio y figura”, con la que me he dado a conocer.

Quién es

Nombre Fernando Andrés

Puesto Chef propietario

Ente Al César

Sitio alcesarcr


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