Rosti: 40 Años de Evolución y Compromiso en la Gastronomía Costarricense

Rosti, la cadena de restaurantes nacida en Costa Rica con 40 años de trayectoria, marcados por una notable evolución desde sus comienzos como una pequeña ventanita para llevar.

Con el paso del tiempo, la demanda de los clientes llevó a la expansión, añadiendo mesas y transformándose en una red de 37 locales, de los cuales 27 son restaurantes y diez son ventanitas.

Entre sus logros destaca convertirse en la primera cadena de restaurantes del país en obtener el prestigioso reconocimiento de la marca esencial Costa Rica, gracias a la declaratoria de interés turístico otorgada por el Instituto Costarricense de Turismo (ICT).

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En los últimos cuatro años, la pandemia impulsó un cambio significativo en la propuesta de valor de Rosti, lo que llevó a una renovación de su imagen y nombre, pasando de Rostipollos a Rosti.

Esta transformación también permitió la inclusión de nuevas proteínas en su menú, ampliando la oferta y capturando nuevos mercados.

"La gente ya nos llamaba 'Rosti', por lo que fue natural evolucionar el nombre”, dijo Beatriz Tomeu, gerente general de la cadena.

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Con un enfoque en la innovación, Rosti destaca por su oferta de platillos criollos.

Para el desayuno recientemente se incluyeron más opciones, que van desde proteínas como huevo y tocineta, hasta platos tradicionales como las tortillas aliñadas y las chorreadas.

La cadena ha sido agresiva en su expansión, abriendo dos nuevos restaurantes en los últimos tres meses, ubicados en Avenida Escazú y en Plaza Praktico.

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Rosti no solo ha sido un éxito en el ámbito gastronómico, sino también en su impacto social y económico en Costa Rica, con 500 colaboradores, el 71% mujeres, además, en la alta gerencia, el 65% también está representado por talento femenino, lo que refleja un entorno de trabajo inclusivo y equitativo.

La empresa también se enorgullece de su sostenibilidad, utilizando un invernadero hidropónico que cosecha agua de lluvia para producir vegetales frescos y saludables, asegurando que la calidad de los ingredientes sea una prioridad innegociable.

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Rosti ha logrado consolidarse como un ícono de la gastronomía costarricense, reconocido no solo a nivel nacional, sino también por turistas que se enamoran de sus platillos criollos y su enfoque en la esencia de Costa Rica.

“Dentro de la transformación que hemos hecho, contamos ahora con murales en todas las tiendas que evocan a la belleza natural de Costa Rica con su flora y fauna”, agregó

Su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el bienestar de sus colaboradores ha sido clave en su éxito, y la empresa continúa innovando y creciendo en el competitivo mercado de la gastronomía.

Prácticas sostenibles

Invernadero Hidropónico Para la siembra de lechuga americana, hierbabuena, perejil, apio, kale y flores comestibles, utilizando un sistema de riego por goteo que garantiza un uso eficiente del agua.

Empaques Sostenibles Utiliza empaques sostenibles para reducir el impacto ambiental y reducir la huella carbono.

Bandera Azul Ecológica Cuenta con el galardón de "Bandera Azul Ecológica" en el 100% de sus restaurantes, que certifica nuestro compromiso con la sostenibilidad ambiental.