El ceviche peruano declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

El ceviche, uno de los platos más representativos de la cocina peruana fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).

Este elemento del Patrimonio Cultural Inmaterial se convierte en el decimosegundo del país en ser parte de esta lista.

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El ceviche es un plato tradicional de Perú preparado con pescado crudo marinado en limón, detalla el sitio de la Unesco.

Como las recetas varían de una región a otra, refuerza la identidad cultural regional y nacional. Se consume como plato diario y también en reuniones sociales y celebraciones.

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“Si hay un plato que une a los peruanas y peruanos en el sistema agroalimentario del Perú es el ceviche. Pescados y limones del norte, cebollas y ajos del sur, camote y choclo del centro del país, y los diferentes ajíes, se juntan para recordarnos el patrimonio de agrobiodiversidad y de un buen comer que dejaron desde la época precolombina las poblaciones de pescadores y agricultores familiares, para el Perú y para la humanidad”, destacó Mariana Escobar, Representante de la FAO en Perú.

acar "la labor de nuestros pescadores artesanales, productores agrícolas y cocineras y cocineros tradicionales de todo el país", dijo la Unesco.