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Cangrejo real de Alaska

No vive en las cálidas aguas de Costa Rica, es de Alaska, se trata del cangrejo probablemente más buscado por la calidad y cantidad de su carne, por su delicado sabor, la historia se repite cada mes de octubre cuando se reúnen 250 barcos en el puerto Dutch Harbour de Alaska, esperando el anuncio radial que les permitirá navegar hacia su destino. Me encontré este relato que me parece increíble y el cual transcribo: “Son pescadores de cangrejos (Alaskan king crab) y están viajando a la caza de uno de los grandes premios del océano —el cangrejo real, uno de los manjares más populares de Norteamérica. La recompensa de una temporada exitosa puede ser inmensa. En 2004, los barcos de Alaska cazaron 15,4 millones de libras (6,8 millones de kilogramos) de cangrejo por un valor de $65,8 millones. A bordo de un barco realmente exitoso, un pescador podría ganar hasta $100 mil, por solo cinco días de trabajo. Pero los riesgos también son enormes.
En todas partes los pescadores tienen los trabajos más peligrosos del planeta. En Europa, tienen 50 veces más probabilidades de morir mientras trabajan que si desarrollaran cualquier otra profesión —una estadística que se refleja en todos los países donde los barcos se internan en alta mar, en busca de comida para sus poblaciones. El clima extremo en el mar pone a estos hombres prácticamente en un constante peligro de ahogo, hipotermia y lastimaduras graves con las redes, las sogas y el equipamiento pesado. Y cuando las poblaciones de peces y mariscos decrecen, se ven forzados a viajar lejos de su casa con la esperanza de llenar sus congeladores, a menudo exponiéndose durante semanas al clima más severo del planeta”
¡Buen provecho y hasta la próxima semana!

ALFREDO ECHEVERRIA
Director Ejecutivo Grupo HRS
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