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Suculento, saludable y autóctono
El centro turístico Colinas del Poás, se prepara para el relanzamiento del restaurante El Silvestre

Colinas del Poás, centro turístico y de capacitación de montaña, ubicado en Fraijanes de Alajuela, ha cambiado su imagen corporativa y se prepara para más.
Inició con el tema central de truchas criadas en el mismo lugar y hasta pescadas por el mismo comensal, le seguimos la pista hasta verlos ahora desarrollarse como un restaurante con una vocación sostenible, apoyando a artesanos y agricultores locales como un modelo a imitar.
Al preguntarle a Isabel Vargas, propietaria y gerente, sobre los planes inmediatos comentó que el restaurante del centro se renueva con una oferta gastronómica diferente y con mejores prácticas de sostenibilidad; además, se prepara, con mucho entusiasmo, para el relanzamiento de su restaurante El Silvestre, con un concepto novedoso, inclusivo y de rescate de tradiciones con menús a la carta o bufé para los grupos de empresarios y turísticos.
“El concepto que privilegia los productos naturales y silvestres de la zona en tres líneas: “Lo suculento”, dirigido a los amantes de las carnes de caza, que en su caso son producidos en criaderos propios, tendremos conejo, tepezcuinte y cordero, junto con los cortes tradicionales de res, pollo y cerdo”, comentó.
Por su parte, “Lo saludable” está enfocado a quienes buscan dietas especiales, con platillos vegetarianos, preparaciones para celiacos libres de gluten y recetas sin azúcar ni ingredientes artificiales, preparados con hierbas y vegetales del huerto orgánico; finalmente, “Lo nuestro” está pensado en quienes gustan de lo autóctono, pues se incluyen platillos costarricenses preparados con las recetas tradicionales y sus propias invenciones.

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