Restaurante Al Mercat: Ceviche de Chayote

Ingredientes

• 2 chayotes tiernos en cubos
• 1/2 pepino en cubos y sin semillas
• 1/2 cebolla morada
• 8 tomates cherry a la mitad
• 1/2 rollito culantro
• 1/2 rollito hierba buena
• 1 cda de jengibre rayado

Caldo de ceviche

• 4 limones
• 2 naranjas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de curcuma fresca

Preparacion:

Para el caldo:

Procesar todos los ingredientes en una licuadora hasta obetener un liquido homogeneo y liso, puede colar el caldo si gusta.

Para el ceviche:

En un tazon hondo incorporar el chayote, jengibre, pepino y cebolla morada. Agregue la sal y mezcle bien. Luego incoprore el caldo y refrigere por una hora.

Antes de servir, picar el culantro y la hierba buena e incorporarla al ceviche, por ultimo agregue los tomates cherry a la mitad.

El ceviche es ideal servirlo bien frio.

• Cortar el chayote tierno en cubitos de 1 cm x 1 cm.

Marinar

Chef: Jose Pablo Gónzalez

Información

Nombre Al Mercat

Dirección De la iglesia Sta. Teresita 200 metros norte y 150 este

Horario 12:00 p.m.-22:00 p.m.

Facebook  https://www.facebook.com/AlMercat

Página web almercat.com/