¿Perfumería en la cocina?
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Jueves 11 junio, 2009
¿Perfumería en la cocina?
Imagínese juntos en un plato las técnicas de la gastronomía molecular, los sabores latinoamericanos y envases típicos de la cosmética
Melissa González
mgonzalezt@larepublica.net
Los restaurantes están casi obligados a innovar constantemente y la estética junto a un sabor singular y nuevas texturas al paladar son la clave.
Lo último, las técnicas de la cocina molecular del chef español Ferran Adrià están cada vez más presentes en la gastronomía tica.
El interés por estos experimentos químicos se ha acrecentado entre los cocineros nacionales durante los últimos meses.
Precisamente, el Restaurante Nuevo Latino del Hotel Los Sueños Marriott Ocean & Golf Resort renovó su menú bajo esta propuesta, sin perder su corazón latinoamericano y poniendo su propio sello en la presentación de cada platillo.
La labor es liderada por Rodrigo Salazar, sous chef del Hotel.
Entre las propuestas destacan los sabores ticos, como el napoleón de plátano maduro con queso y camarón, donde el toque molecular lo da una burbuja de café colocada encima que al pincharla deja salir una rica salsa que cae sobre el platillo.
Imagínese juntos en un plato las técnicas de la gastronomía molecular, los sabores latinoamericanos y envases típicos de la cosmética
Melissa González
mgonzalezt@larepublica.net
Los restaurantes están casi obligados a innovar constantemente y la estética junto a un sabor singular y nuevas texturas al paladar son la clave. Lo último, las técnicas de la cocina molecular del chef español Ferran Adrià están cada vez más presentes en la gastronomía tica.
El interés por estos experimentos químicos se ha acrecentado entre los cocineros nacionales durante los últimos meses.
Precisamente, el Restaurante Nuevo Latino del Hotel Los Sueños Marriott Ocean & Golf Resort renovó su menú bajo esta propuesta, sin perder su corazón latinoamericano y poniendo su propio sello en la presentación de cada platillo.
La labor es liderada por Rodrigo Salazar, sous chef del Hotel.
Entre las propuestas destacan los sabores ticos, como el napoleón de plátano maduro con queso y camarón, donde el toque molecular lo da una burbuja de café colocada encima que al pincharla deja salir una rica salsa que cae sobre el platillo.