8 datos fascinantes sobre los huevos, uno de los alimentos más nutritivos del mundo
Hazel Flight - The Conversation* | Jueves 03 diciembre, 2020
Uno de los verdaderos milagros de la vida, el humilde huevo, es quizás uno de los alimentos más versátiles del planeta.
Se forma en entre 24 y 26 horas, y las gallinas pueden llegar a poner cerca de 250 huevos al año.
El increíble huevo es pura proteína y hay numerosos métodos (tanto dulces como salados) para preparar esta potencia nutricional natural.
Los huevos se pueden agregar crudos en licuados, pueden freírse, hervirse, hacerse revueltos o pasados por agua y pueden comerse en el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena.
Se pueden comprar en casi todos lados, duran varias semanas, son relativamente baratos y pueden hacer magia en preparaciones horneadas.
Todos sabemos con qué facilidad se pueden convertir en una comida, pero también hay mucho más en el huevo de lo que parece.
Aquí está todo lo que necesitas saber sobre el poderoso huevo.
1. Los huevos son históricos
Los humanos han estado comiendo huevos desde los albores de la humanidad.
Los antiguos romanos comían huevos de pavo y se dice que los chinos se interesaban por los huevos de paloma.
Cuando la mayoría de nosotros pensamos en huevos, son por lo general los de gallina. Sin embargo, también se consumen huevos de codorniz, pato, oca y pavo.
Los de avestruz y emú son posiblemente los huevos comestibles más grandes con un peso de 1-2 kg.
Luego también están los huevos de pescado como el caviar y el hilsa, un manjar lleno de nutrientes esenciales.
2. Huevos= una potencia nutricional
Se considera a los huevos como uno de los alimentos más nutritivos del planeta.
Son una fuente natural de proteína barata y de alta calidad: más de la mitad de la proteína se encuentra en la clara, que también incluye vitamina B2 y cantidades más bajas de grasa que la yema.
La proteína de los huevos ayuda a reducir la presión arterial, optimizar la salud ósea y aumenta la masa muscular.
Los huevos también son una fuente rica en selenio, un antioxidante que es importante para la función de la tiroides y nuestro sistema inmune y salud mental, junto con vitaminas D, B6, B12, zinc y hierro.
Son una buena fuente de antioxidantes y también pueden ayudar a reducir la probabilidad de degeneración macular y cataratas.
3. Solían tener mala reputación
Por muchos años, los huevos fueron considerados poco saludables debido a sus altos niveles de colesterol.
De hecho, se recomendaba limitar el consumo de huevos.
Pero esta información se originó en lo que hoy se consideran conclusiones incorrectas de un estudio que establecía que el colesterol en la dieta contribuía a aumentar el colesterol en la sangre.
Mucha gente cree que el colesterol es dañino, pero la verdad es que es fundamental para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
Así que, a pesar de lo que puedes haber escuchado, no hay una recomendación que limite el número de huevos que puedes comer.
4. Siempre fueron simbólicos
En muchas culturas del mundo, el huevo es sinónimo de nueva vida, fertilidad y renacimiento.
Han significado una nueva vida desde los orígenes de la humanidad, mucho antes del cristianismo.
De hecho, un antiguo proverbio romano decía que toda la vida proviene de un huevo.
5. No, los huevos no son la menstruación de las gallinas
Puede que hayas escuchado el rumor de que comer huevo es comer el período de la gallina.
Pero como los pollos no son mamíferos no tienen útero y por tanto el huevo está clasificado como las dos cosas: huevo y útero.
Así que no es igual al sistema reproductivo humano.
Los huevos que las gallinas ponen a diario y se venden comercialmente no han sido fertilizados.
Si les han dado los nutrientes correctos, las gallinas pondrán huevos independientemente de si han estado o no en presencia de un gallo.
De hecho, lo único que una gallina necesita para poner un huevo es luz.
6. El covid aumentó la demanda
Las ventas de huevos se dispararon durante la pandemia, lo que a su vez ha llevado a un aumento significativo en el costo de los huevos.
La demanda de huevos ha sido históricamente alta durante períodos económicos difíciles, posiblemente debido al hecho de que son una fuente relativamente barata de proteínas y otros nutrientes y también son un ingrediente extremadamente versátil
Y con más tiempo en casa, la pandemia actual ha llevado a que más familias cocinen desde cero, horneen y coman en casa, por lo tanto, usen más huevos.
7. Múltiples usos
Los huevos no son solo para comer. Tienen muchos más usos tanto dentro como alrededor del hogar y el jardín, además de ser excelentes en productos de belleza caseros.
Los huevos pueden ser un gran pegamento casero, sirven para limpiar cuero e incluso pueden funcionar como alimento vegetal.
La cáscara también es un recurso sorprendentemente útil y una parte vital e importante de este maravilloso alimento lleno de nutrientes.
Algunos de los muchos usos de las cáscaras de huevo incluyen su uso para hacer abono, su utilidad como limpiador de desagües o para controlar plagas en el jardín.
Y la membrana de la cáscara de huevo incluso se puede usar como apósito improvisado para cortes o raspaduras, solo asegúrate de limpiarla a fondo primero.
8. Jaulas en batería están prohibidas en la Unión Europea
Más del 90% de los huevos que se producen en Reino Unido tienen la marca del león.
Eso garantiza que las gallinas y los huevos son británicos, que las gallinas han sido vacunadas contra la salmonella y han sido criadas bajo los estándares que exige la ley.
En la Unión Europea, las jaulas en batería han sido prohibidas.
En Reino Unido, han sido remplazadas por jaulas más grandes, que les permiten a las gallinas expresen más de sus comportamientos naturales, como posarse, tomar baños de polvo y anidar.
*Este artículo fue publicado en The Conversation y reproducido aquí bajo la licencia Creative Commons. Haz clic aquí para leer la versión original (en inglés).
Hazel Flight forma parte del programa Lead Nutrition and Health, de la Universidad Edge Hilla, en Reino Unido.
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